Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления.

Сокодвижение в березах начинается ранней весной, с первыми оттепелями, и продолжается до распускания почек. В это время сок можно собирать, но важно делать это аккуратно, не нанося вреда деревьям. Берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам

Застывший березовый сок образуется морозными весенними ночами: жидкость сочится из надломленных мест на дереве, а ночью, когда температура минусовая, она замерзает и превращается в сосульки

Фото и видео: государственный инспектор в области охраны окружающей среды Пермского края А.А. Елов